CHAMÁN RESERVA: Carménère – Cabernet Sauvignon

$ 6.000

Vino Reserva  Carménère – Cabernet Sauvignon.

MARIDAJE

Dado el estilo de este vino, su maridaje ideal estaría dado con preparaciones a la crema y quesos, calientes. Perfecto quedaría con unos ravioles Alfredo, o una Lasagna con salsa blanca.

NOTAS DE CATA

Fase visual Color rojo carmín con bordes violáceos.

Fase olfativa En nariz se muestra con intensos aromas a frutas negras y rojas, junto a notas tostadas y a chocolate bitter.

Fase gustativa El vino tiene una entrada elegante, taninos amables que envuelven completamente el paladar. Excelente combinación y equilibrio entre estas dos cepas, que dan un vino muy equilibrado.

Descripción

Vino Reserva Carménère – Cabernet Sauvignon

Vino Make Make Ficha Técnica
Año 2016
Variedad Carménère – Cabernet Sauvignon
Valle Colchagua-Costero
Ubicación Lolol (Sector la Hacienda)
Clima  Mediterráneo templado
Suelo

Franco arcilloso y aluvial

Año de plantación 1997 y 2005
Material Vegetal

Selección masal, franco de pie; parte del Cabernet Sauvignon clon 46 y 317 sobre 33-09 y 101-14, respectivamente

Sistema de Conducción Cargador y doble cordón, respectivamente
Mesoclima

Carménère del Peral, la zona más fresca del fundo, con importante influencia de los vientos costeros; Cabernet Sauvignon del Huaico, la parte más cálida y de terrazas (caras norte)

Cosecha

Del 13 de abril al 13 de mayo. Manual, temprano en la mañana, para aprovechar las bajas temperaturas, en cajas de 14 kg

Rendimiento

10.000 kg/Ha. 2,8 kg/planta

Vinificación

Selección manual previo y posterior al despalillado, con mesa vibradora. Maceración en frío de 3 días. Fermentación alcohólica en estanques de acero inoxidable de 130 HL, a una temperatura controlada entre 26 y 28ºC, durante 2 semanas. Fermentación maloláctica en estanque.

Guarda

6 meses en roble francés

Mezcla

65% Carménère y 35% Cabernet Sauvignon

pH

3,52

Grado Alcohólico 14,3°
Botella

Burdeos Recta, Ecológica

Tapón Corcho Natural
Producción

8.400 botellas de 750 cc

Conservación 5 años
Temp. de servicio 14-16ºC

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